Rezeptitel:

Suppe

Foto:

Zutaten für 4 Person:

1 Beinscheibe vom Rinde (oder Scheiben vom Ochsenschwanz)

Wurzelwerk (Möhren, Kohlrabi, Porree, Sellerie)

1,5 - 2 l Wasser

1 Bund Petersilie

2 Lorbeerblätter

4 Pimentkörner

1 TL Thymian (getrocknet)

2 TL Rosmarin (getrocknet)

2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1 Messerspitze scharfen gemahlenen Paprika

1 mittelgroße Zwiebel (-vierteln)

Zubereitung:

Die Beinscheibe in kaltem Wasser ansetzen, kurz aufkochen

lassen und das Wasser abgießen. Da wird die Brühe schön klar.

Danach mit heißem Wasser den Topf wieder füllen und alle

Zutaten dazugeben. Nun alles lange kochen. Ich bevorzuge

einen Schnellkochtopf und lasse alles bei kleiner Hitze mindestens

2 Stunden auf dem Herd. Anschließend das Fleisch vom Knochen

lösen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse kann man

pürieren, klein schneiden oder einfach so lassen (weich ist es...).

Die inzwischen kleingeschnittene Petersilie kann nun zu der Brühe

gegeben werden. Wichtig - nicht mehr kochen!

Diese Suppe ist besonders für Schwangere oder Menschen mit

Eisenmangel geeignet. Außerdem stärkt sie das Immunsystem.